夜宵加盟店10大品牌(夜宵店装修)

本篇文章给大家谈谈夜宵加盟店10大品牌，以及夜宵店装修的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

文章详情介绍：

• 1,傲“椒”的湘菜百强发布，湘菜市场占有率跃居第一
• 2,夜宵纯手作 湘潭十八香
• 3,海口炙成一派现拌烤肉店餐饮空间设计软装设计-品深餐饮设计
• 4,海底捞开了家“高科技快餐店”，早中晚三餐、自动打饭

傲“椒”的湘菜百强发布，湘菜市场占有率跃居第一

三湘都市报·新湖南客户端11月13日讯 (全媒体记者 陈潇)11月12日晚，“傲椒的湘菜·百强榜”发布会在长沙举办，现场公布了湘菜百强品牌。湖南省餐饮行业协会会长刘国初在发布会上表示，湘菜目前的市场占有率已跃居八大菜系之首。

湘菜的知名度和市场占有率居菜系之首

湘菜，作为中国传统八大菜系之一历史悠久，目前在湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三地形成了不同风味的三大流派。湘菜对厨师技艺、成菜出品、烹调技法等极为考究。因而，想要做好湘菜、打响湘菜品牌，绝不是一件易事。

“湖南人敢为人先的精神创造了《傲椒的湘菜》这么有影响力及意义的行业盛事。”湖南省餐饮行业协会会长刘国初致辞表示，该节目两季的收视率“霸榜”就是最好的证明。在发布会上，刘国初还公布了一项喜讯，根据中烹协最新统计，湘菜、粤菜、川菜的市场占有率分别为17.6%、16.2%、16.1%，湘菜已经跃居全国第一。

“百强湘菜，不同品类，就印证了一点：湘菜不是单一的。”《傲椒的湘菜》制片人薛雨侬介绍，曾有官方考证，历史上湘菜在全国八大菜系中的排名是第七，湘菜从不为人知到享誉全球只用了50年，如今湘菜的市场占有率和知名度已经跃居全国第一，推动两季节目共耗时5年制作，也要感谢这个时代大背景。

正餐夜宵小吃等百强品牌受奖

授奖嘉宾、节目承办方时代华影创始人张好介绍，《傲椒的湘菜》第二季12集在播出时段皆斩获同时段收视冠军。该节目收官之际，节目组发起举办了“傲椒的湘菜·百强榜”活动 ，在全国范围内精选出兼具产品力与影响力的湘菜品牌和门店，旨在推动湘菜产业发展。截至10月23日，该活动经线上投票及专家评选，百强榜名单出炉。

冰火楼、宴长沙、鲤隐台、新长福、秦皇食府、王捌院子等获正餐类百强品牌；天宝兄弟、靓虾二哥、彭律、盟重烧烤等获夜宵类烧烤百强品牌；李易面馆、黑色经典、红鼻子卤粉、里手馄饨等获粉面类小吃百强品牌。

（一审：朱蓉 二审：黄京 三审：张军）

[责编:孙燕飞]

[来源:三湘都市报]

夜宵纯手作 湘潭十八香

十八香，名字看似平平无奇，却在湘潭县颇有口碑。“天下第一壮县”的老饕们，挑剔得很，也固执得很，卖相、环境、服务都不甚在意，但没有“口味”就万万不行。十八香专精夜宵，正餐也不遑多让，还曾开店到东莞，也都有声有色，在口味上确实“有两把刷子”。

夜宵，湖南人自然离不开烧烤、小龙虾。十八香还有一味外地不多见的消夜佳肴——羊肉。湘潭人民爱吃、会吃羊。冬季滋补自不必多说，夏季也有“六月六，水鱼炖羊肉”的习俗。十八香烹“嫩羊”，惯用黄焖。砂锅内澄黄油亮的汤汁泛着喜人的光彩，羊肉带着些许药材味道的醇厚香气扑鼻而来。嫩羊或许不肥，贵在肉质细嫩、易于入味。羊肉片不大，都带着皮，入口便弥散开一股略带香辣的鲜美，正是湖南人所谓“口味”的感觉。

小龙虾卤香浓郁，只此一味，就能让现代人不由自主地放下片刻不离的手机。鲜红的虾，蘸着深色卤汁，味道鲜美动人。剥虾看似麻烦，但就像嗑瓜子，没有壳反而好像少了一些兴味。剥壳时恰好适宜嬉笑交流，即俗语所讲“打港”，在夜宵这样一个社交多过吃饭的场合再适合不过。

除了这些夜宵“硬菜”，在这样一个湘式“口味店”里，你肯定无法料到有冰激淋圣女果、樱桃小萝卜这样“小清新”菜品。除此之外，还有砂锅粥、豆花、果汁和甜点。这是十八香主理人肖伟进一步迎合年轻化潮流的规划。别的店以正餐为主，主打夜宵的紫薇路店则重新装修，风格、菜单都年轻化。

难能可贵的是，这些菜品没有外包买入或预制，都是店内自己制作的。“烧烤自己串、萝卜自己腌，就连豆花也是自己做”，肖伟14岁学厨，认为手艺是自己的骄傲和倚靠，新品都是学习后自己改良而来，轻易不假他人之手。

不同于长沙俯拾皆是的网红店，县城里的餐饮人们更注重那份手作的烟火气，面对乡里乡亲迎来送往，曝光和流量不及口口相传的美好。十八香，也是词牌“点绛唇”的别名，诞生了诸多典雅隽秀的小令名篇。餐饮如能多几个十八香这样扎实的店，也挺好。

[责编:蒋振]

[来源:大湘菜报]

海口炙成一派现拌烤肉店餐饮空间设计软装设计-品深餐饮设计

餐饮品牌：炙成一派
项目坐标：海口
餐饮类型：现拌烤肉、夜宵烧烤、烤串啤酒
项目面积：246平方米
工作内容：海口首家炙子烤肉空间装饰装修设计、烤肉店软装设计、烤肉店品牌形象植入、门店平面布局设计、烤肉店门店灯光设计。

项目概述：炙成一派是海口一家以现拌现烤为特色的炙子烤肉店。品深餐饮全案策划设计认为空间装饰装修设计是品牌形象整体落地的核心环节。

品深餐饮设计在整个空间装饰设计中，我们贯彻“让消费者能放松心情，享受美食，有情怀，有情调，有趣味”。通过空间中大面积天空蓝的使用，与我们传达的新鲜，干净、现拌的出品特质完美契合，使用蓝色刻意营造舒适，纯净的用餐氛围；

木质座椅、丝带灯光可以营造很好的用餐氛围；空间中各种文案的上墙使用，体现了烤肉夜宵文化、啤酒撸串的属性；不锈钢材质的使用，也能传达炙子烤肉新鲜现拌的核心卖点。

项目落地成效：

客流稳定，经营业绩稳定；

空间氛围舒适，形象独特，消费者非常认可。

海底捞开了家“高科技快餐店”，早中晚三餐、自动打饭

近日，海底捞又一快餐项目曝光：位于成都金牛万达的五谷三餐。

它涉足早、中、晚三餐，上百种sku，机器炒菜，“流水线式”自助取餐流程，都证明了海底捞做快餐的想象力之大。

不难发现，全时段经营或已成风口，对于火锅人又有什么启示。

一家高科技快餐店

涉足早中晚三餐，上百种sku......

通过企查查发现，五谷三餐所属公司为四川悦食悦嗨，该公司的股东为新派（上海）餐饮管理有限公司，持股100%，是海底捞旗下的全资子公司。

大众点评显示，该店于2020年12月营业，并有两家新店即将开业。

它不仅涉足全时段，还被网友称为“高科技快餐店”，一起来看。

√ 自助式快餐店，每天中午都排队

该店位置在成都金牛万达小吃街转角处，正对路口，交通十分方便。

门头上除了logo、品牌名，还写着早餐、午餐、宵夜，涵盖3个消费时段，门口有两排外摆区。

店内环境干净整洁，一如既往的木质简约设计，总共两层，座位很多，能容纳多人就餐，评论区提到几乎每天中午都会排队。

进门看到，一个很长的明档区，上面摆放着各式各样的菜品，餐厅采取自助取餐模式，顾客可按个人喜好，自由选择。

值得一提的是，店里没有品牌信息和软文化，让人感觉定位很精准，就是工作餐。

√ 机器现炒，打饭和结账也是自动化

不止于火锅业，海底捞在快餐项目也投入了新技术应用，这家店也不例外。

比如，后厨采用机器炒菜，最大的好处就是节省人力，通过明档，也能传递出菜品新鲜、现炒等理念。菜品售完可以立即补足，也不会出现缺菜的情况。

很多网友都提到一个有意思的自动打饭过程，特殊米饭机会根据顾客选的克数，“哐”一下自动把饭漏到下方的碗里，也不会造成浪费。

连结算买单也是电子自动识别，把餐品放在称上，设备自动算出价格，这和北京的饭饭林、十八汆有些类似。

评论区很多顾客都cue到，这是一家高科技快餐店。

√ 菜品线丰富，人均15元，体验感好

因为涉及到三餐，所以菜品线比以往的项目都要丰富，比如，早餐有包子、馒头、油条、粥等；中餐有炒菜、米饭、汤、小菜等，其中，饮品和热饮也是店内特色。

再说说炒菜，有荤有素，荤菜最贵价格不超过10元，比如烧白、酸菜鱼、番茄牛腩等，像凉拌鸡、小炒肉、肉末酸豆角、黄焖鸡多在6元、7元、8元。

至于味道，盖饭的水平在简餐店中处于中上游，能满足大部分人的口味需求，复购率非常高，甚至有人已经把这里当做公司食堂。

同时，还有免费海底捞同款小零食、两元豆浆无限续、1元水果等增值产品。

√ 服务主动，延续海底捞的热情服务

不愧是海底捞，在快餐店普遍不重视服务的情况下，“服务好”在点评关键词还是排名第一。

虽然从店内各项配备看出，它在尽量缩减人员，节省人力，但关于服务，却没有含糊。

比如店内一些走心细节：门店有迎宾小姐姐热情招呼、菜品凉了阿姨都会重新打热的、随时有人在做清洁卫生、打包也不会额外收费......

这些标配性服务动作，都很容易赚好感。

都在拼全时段经营

拉长战线是个增收好办法吗？

纵观海底捞孵化各种餐饮项目的底层，发现背后都有同一套供应链系统支撑，以及同一套方法论支持。

但这次的五谷三餐，不同于其他，它定位“全时段餐饮”，以提升门店的坪效和人效。

当别的快餐店普遍只做午市和晚市，营业时长五六个小时，它也做早餐，把营业时间拉长到14个小时，早餐、午餐、下午茶直到晚上的宵夜。

回到我们火锅业，全时段经营也早已不是新鲜事，尤其在疫后。

比如，湊湊全国首家“火锅+小酒馆”新业态店，中午卖火锅、下午卖奶茶、晚上摇身一变为酒吧，切全时段餐饮。

▲图片来源于职业餐饮网

呷哺集团也表示，呷哺将逐步升级改造现有门店，新店探索全时段运营模式，逐步覆盖除午餐、晚餐外的下午茶、宵夜等多时段多场景，进一步拓宽呷哺的营收外延。

反观当下，相比快餐业态，火锅店的全时段经营，则是深度挖掘“聚会场景”，思考以什么样的娱乐方式让顾客停留更长时间。

简单来说，粘住顾客的方式，从“吃什么”到“玩什么”。

在快节奏、弹性工作的现代生活下，“全时段餐饮”势不可挡，汇集多元美食与酒饮、经营时间灵活的复合餐饮悄然站在风口之上。

你对该模式有何看法？欢迎在评论区讨论。