本篇文章给大家谈谈咸肉菜饭骨头汤做法，以及菜饭骨头汤加盟的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
文章详情介绍：
心心念念的一碗咸肉菜饭，自带一股江南的细软味道
阳光浓烈炙烤的大中午，出来吃饭可是需要极大勇气，特别是周末的中午那更是对心灵和身体的一大考验。
但是，如果你有一个爱吃的朋友，通常这样的周末中午，你正打算叫个外卖，找个下饭综艺在家悠然自得的时候，她的一个电话，你的美好计划就要泡汤了。
“我给你说，我朋友圈里有人晒了一碗饭，我在上海吃过一次，特别好吃，我带你去啊。”
“我能拒绝，吗？”
“不能！”
“好吧…等我20分钟…换衣服…”
20分钟后，我们在客运南站见面了，太阳大到自己马上就要化掉了，她见到我，神采奕奕，感觉自己就要飞起来，而我已经被太阳晒得要蔫死过去，硬生生被她扯着才能继续行走。
夏日的中午是城市里比较安静的一个时段，大家都被太阳逼退在室内， 街上是看不到几个人的，只有来回的车辆穿行而过。
咸肉菜饭，就是朋友不顾太阳炙烤大中午非要来我来吃的这家店，名字看起来极其朴素。
近了店，店面不大，6张桌子基本已经坐满了来吃饭的客人。大家各自吃着，有一个人来的，也有像我们一样结伴来终结一早上的饥饿。
往店内里走，到了后厨门口，就能看到店里的菜单。
看到菜单我顿时有点迷茫，看似应该是菜饭+汤+任意的主菜作为套餐的配置，所以你只要选择你此刻想要吃的主菜就好了。
狮子头和红烧肉是我们此刻最想吃的。
跟老板喊了一声，我们就找了空位坐下。朋友的高叁是在上海读的，她说咸肉菜饭是江浙的特色，对于以米饭为主食的江南人家来说并不陌生，只是各地用的“菜”有所不同而已。她第一次吃是婶婶做给她的，很是家常。
没等多久，老板就端着我们的菜饭过来了。
▲ 红烧狮子头+汤+菜饭
一碟狮子头，一碗米饭，一例汤，再加上一份凉拌小菜，就是我的这份咸肉菜饭的完整配备，分量很足。
而面前白碗盛的这碗青红点缀的米饭，就是今天的主角。“对！就是这个味道！”朋友先是吃了一口饭，就嚷嚷了起来。
听老板朱师傅说，咸肉饭菜是用寒霜打过后的青菜以及肥瘦兼有的咸肉，配上糯滑香甜的新米，再用筷子划一小块杏色的猪油，借着菜饭的温度，猪油逐渐融化进饭里，伴着香气，一碗菜饭就出炉了。
▲ 红烧肉+汤+菜饭
“我是大川的，以前是在上海做这个生意的，手艺也是那边学过来的。对于上海人而言，最好吃的咸肉菜饭可能只会出现在自家灶台上。而一千个上海家庭，就可能有一千种咸肉菜饭的做法。”
咸肉本身多余的咸味通过汤汁在煮饭的过程中转移给了米粒，所以煮完后，咸肉只剩肉香，不见咸味。而米饭因为吸饱了肉汤，所以比普通的白米饭多了一层金黄的色泽，也多了一份咸香。
毫不夸张的说，这样的咸肉菜饭，几乎不用什么配菜就能吃上一大碗。
当然除了菜饭，其他几样也是可圈可点。
▲ 红烧狮子头
一颗好吃的狮子头，用不着那么多花头。
这家的狮子头，虽算不上多么惊艳，但吃起来很家常，狮子头油炸过，再卤，刚好煮35到40分钟，朱师傅说每天都是手工现做，煮多了会散开，因为没加其他额外的添加。但有些不足的是，咬开一口没有很多的汤汁。
▲ 红烧肉
朱师傅说，做这个菜时间刚好3分30秒，浓油赤酱，典型的上海菜。
红烧肉肥而不腻，用筷子把肉夹起来，肉都在波动，可见这个红烧肉炖得有多软烂，夹起一大块放入口中，直接就化了。
▲ 骨头汤
店里的骨头汤也是特色。汤是棒骨、肉嵴骨、肉皮文火熬制而成的，出锅后再加上青菜和葱花提味，味道鲜美。
朱师傅说，店里的菜饭也做外卖配送，都是自己亲自送，他说这样能第一时间知道这样的外来味道适不适合客人。江浙菜都普遍清澹，而十堰人的口味还是嗜咸辣居多，因此也会适当的加以改良。
仅仅只开了一年多的店，在客运南站可以算是很不起眼的小地方，但却已经默默积攒了一票铁粉。这是少有陌生人能找来的刁角，光顾的都是熟客。
朱师傅印象最深的莫过于一个客人，点了两份菜饭套餐外卖，但他不在配送范围，可客人就是想吃这个味道的厉害，在客人的软磨硬泡下，朱师傅最后还是去了，客人也知道朱师傅辛苦，两份饭非要给他50块。“倒不是因为钱，就觉得挺感动的，客人能这么认可自己的手艺。”
菜饭，老实说算不上多起眼的美食，不过是早年疾苦劳工为了填饱肚皮，省时省力因运而生的产物。
至今，江浙沪一代依旧喜爱菜饭，因而演变出各种升级版，香肠菜饭、咸肉菜饭、火腿菜饭等等。有了肉类加入，菜饭就此摆脱穷苦人家吃食的说法，华丽转身成为街知巷闻的大众美食。
▲ 朱师傅自己泡的小菜
越简单越家常的味道，才最能温暖人心。
所以，顶着烈日跑来吃的这顿中饭，也是值了。
吃货的决心——555天中国饮食探索之行
中国到底有多大？是2.2万公里的绵延，还是1.8万公里的拍打？对于宇航员来说，她不算大；对一个吃货而言，她太大了。大到酸甜苦辣咸鲜总能找到它们在这个国度的容身之处，大到米麦粟黍豆麻各自占据了广袤土地上中国人的胃并不断交错转换。
你了解中国饮食吗？
别急着回答，我强烈建议你先看完整篇文章。如果你知道其中提到的所有具体食物，那你已经相当厉害。如果你都品尝过甚至还能道出其中的叁五玄机，那你一定会更加支持我将要做的事。
我要做什么？如标题所言：555天中国饮食探索之行。
我将用555天的时间，走访中国的30个省级行政区，共计约350个市县（非最终确定版，实际数量只增不减），探索其中真实、日常、易得、接地气、最有特色的地方饮食。我将亲眼见证、亲嘴品尝、亲手记录，以每天一篇图文的形式在此公众号上呈现，与你共享。
为什么是555天？有一个根本原则无法忽视：无论设定多长的时间去进行这样的饮食探索，也永远无法穷尽中国的饮食。一方面，中国过于巨大，某些角落这辈子都可能无法到达，而那里也许存在着某种我们从未见过、无法想象的饮食；另一方面，饮食依托于自然资源、食品工业、烹饪技艺、人的意识形态等而存在，这些事物本就在不断变化，对饮食的追逐可能永远也赶不上其更新的步伐。但这并不能阻止，我想要尽量完整地探索与呈现中国各地现时饮食的决心。
当我在设计路线时，曾计划用300天、365天、500天来进行这场探食之行，但最后发现，即使500天的时间仍意味着我必须舍弃一些重要站点或缩短在某些超级饮食之城的停留时间，这个取舍实在无法达成，所以必须增加几周的时间。至于为什么最终确定为555天，纯粹是因为好看、好记，以及5是我的幸运数字。
30个省级行政区、350余个市县都是哪些地方？30个省级行政区，自然是略去了4个，分别是西藏、香港、澳门、台湾，已在下方的地图中用红色圈出。
略去西藏是因为青藏高原地区的饮食多样性已相当弱，而我将在甘南寻找藏族饮食，这已基本可以覆盖西藏地方饮食的十之七八。
略去港澳台的原因有二：一是凡做过中长途出行计划并实践过的人都明白计划永远赶不上变化，何况一个555天的行程，同时由于前往港澳台需要有一定时效性的特殊凭证，我实在无法在出行前办理好凭证并保证如期前往。二是转念一想，有广州佛山这样的城市存在，去不成港澳我也没有多难过；有泉州漳州这样的城市存在，去不成台湾我也没有很伤心。索性就略去吧。
至于这具体的350余个市县，容我先卖个关子。之后我将发布555天的详细行程，到时候你就会知道。猜猜看，我将从哪里出发；猜猜看，有没有你的家乡呢。
图片来自国家测绘地理信息局
“饮食探索之行”还是“美食探索之旅”？
于我而言，这就是一条美食之路，因为无论酸甜苦辣咸鲜，凡在我舌尖必不得逃脱。但我也从心底认可“吾之蜜糖彼之砒霜”的道理，这千千万万的饮食究竟是否为美食，决定权仍在亲爱的你身上。
用“行”字而不是“旅”字，只是想时刻提醒自己，此次出发带有严肃的目的在身，切不可贪吃丧志。
所谓的地方饮食究竟是什么？
真实、易得、日常、接地气、最有特色。这将是我探索各地饮食的五个基本原则。
真实意味着它们必须是真实存在于当地的。我绝不能误导你去安徽吃板面、去重庆吃鸡公煲、去沙县吃鸡腿饭、去黄山吃咸肉菜饭骨头汤，如果我这么做了，那无疑是在给这些地方抹黑。
易得意味着我不会驱车叁小时前往科尔沁草原深处的某个部落吃一盘手把肉，也不会徒步半天进入秦岭深处的某个人家吃一碗馓饭。所有的食物都将在城市中寻找与获取。同时，我也不会去寻觅使用极其稀有的食材制作而成的食物，这样的食物哪怕对当地人来说也是稀缺品，即使我有幸呈现，你却可能永远也品尝不到，这对吃货而言太残酷了。
日常的饮食应当是一日叁餐最常吃的食物，是想吃时就可以说吃就吃的食物。日常饮食与时令密不可分，有些食材只存在于某季，过早或过晚都不可得，对于需使用此类新鲜食材制作的食物我只得默念随缘了。好在得益于技术的进步、观念的转变，如今时令对人们饮食的影响已越来越弱，大夏天穿着背心吃火锅、大冬天裹着棉袄吸凉面的大有人在。
中国南北差异
我的探索重点将放在街上小摊、路边小店、家常小馆，谓之接地气。实际上，不管在中国什么地方，这样的食肆总是占据了人们绝大多数在外进食的时光。我也坚信，真正的美食确实有更高的几率存在于这些地方。还有一点不得不提，尽管我可以自豪地说自己拥有一个海碗大小的胃，但它终究不是一口大铁锅，实在是容不下全羊宴、全牛宴、全鱼宴之流，只得他日再呼朋引伴共赴食场。
最有特色就是个很暧昧的原则了。我们可以斩钉截铁地说头脑是太原特色，螺蛳粉是柳州特色，葱油拌面是上海特色，但绝不敢说荞面饸饹（河捞、河漏）是专属于哪个地方的特色，因为它广泛流行于陕西、山西、河北、内蒙等地，大体相同而又存在些许差异。这类食物在北方地区尤其常见，并将在行程开始后频繁出现，我自不敢妄下结论，而真心需要各位加入讨论了。
我受了什么刺激？我的目的是什么？（以下内容食物名词高频出现，如果看饿，概不负责！）
我想要对“不负责任”的媒体说“不！”在我为准备此次出行而收集相关信息时，查看了一定数量的美食记录片、美食节目和美食文章，我很感谢那些认真拍片、做节目、写文章的媒体，因为我确实从中获得了大量可靠而重要的各地饮食信息。但更多时候，我只能咋舌，甚至咬牙切齿。
有的美食纪录片冠之以“X城味道”的美名，实则找了一家连当地人都少有光顾的餐厅，花一整集的时间展现大厨的飞锅舞勺技艺，最后展示出两道成品菜肴，配上一句“这就是X城的味道”，终。再说说饱受诟病的《舌尖3》，且不论其严重跑题，单看它介绍水盆羊肉时前往西安回坊（回民街）而非大荔、蒲城等地，就足以让人捶胸顿足、一腔怒火。
美食节目的一大问题在于，本应锦上添花的外景主持，往往成了尴尬之源。当一个30分钟的美食节目由10分钟的美食介绍、10分钟的美食品尝再加上10分钟的主持人之“我也要试一下”构成时，当我们被迫看着主持人笨手笨脚地打打糕、摊煎饼、压竹升面时，除了快进、点击右上角并在心里默念一句“一边儿凉快去！”，别无他法。
美食文章就是抄来抄去了。抄袭之事本如蚊虫，驱之不尽赶之不绝，可美食文章的抄袭本身蕴含一个巨大的风险——图片，于是就能看见分辨率越来越惨不忍睹的同一张照片，而那实在是砸自己之招牌、倒读者之胃口。
我想要你更多地了解各地现在的饮食
我曾在自己的朋友圈做过小范围的实验，发现哪怕像糁（Sá）汤、浆水面这样在鲁豫皖苏交界地区、陕甘地区广泛流行的日常食物，知者甚少。我们远没有自己想象的那么了解各地饮食，不信？那就略作一首食物打油诗，测试一下吧：
你吃过凉粉，但未必食过焖子
你喝过羊汤，但未必饮过猪汤
你知刀削面，却不曾见过拨面
你泡方便面，却不曾闻过烙面
有的面皮是米做的，有的汤饭却没有米
刷把头和簸箕粄不是工具
鸡屎藤和狗浇尿也真不脏
麻腐和麻豆腐不是豆腐
恋爱豆腐果当不了月老
洋芋擦擦也没有在说脏话
叁翻饼、不翻汤，到底翻还是不翻
尕面片、饹馇、圪坨，到底怎么读
粘耗子是假耗子，老鼠粄是假老鼠
腰子饼里没腰子，美人肝里无美人
欢喜坨吃了多半欢喜，伤心凉粉却未必伤心
你的北冰洋与冰峰，他手里的大窑嘉宾
你举起盛满青岛啤酒与哈尔滨啤酒的杯
可知那边人正被大乌苏与老雪夺去了半个魂
我想要破除一些关于地方饮食的误解和想当然其实所有误解和想当然的根源仍是不了解，当然各种传播与营销确实对此起了推波助澜的作用。我很能理解当有个人抱着一知半解而又满怀兴奋地问你：“诶，你是不是吃XXX长大的啊？你们那边是不是XXX特别多？”时，你的无奈与辩解无力。一旦我们深入去探索和观察，就会发现真正的地方饮食远比想象的复杂：
不是所有甘肃人都爱兰州牛大，不是所有山东人都吃大葱蘸酱。爆肚不只北京人吃，胡辣汤不只河南人喝，兔头也不是只有成都人啃。好的肠粉不全都在广州，好的热干面不总是在武汉，好的羊肉泡馍更不只在西安。
真正的美味不应被名气埋没，而渴望至味的你值得知晓更多。
我想要排除部分你在寻找地方饮食之路上的雷以前老一辈人教训我们时总是会附上这么一句：“讲了这么多次都讲不听，你的耳朵是用来干嘛的？”，如今这句话也可转送给明知是雷还要去踩的各位“讲不听先生”。千叮咛万嘱咐，去了北京不要去XXX吃烤鸭，去了天津不要去XXX吃包子，去了上海不要去XXX吃小笼包，去了长沙不要去XXX吃臭豆腐，讲不听。
地方饮食的雷集中埋藏于叁处：特产、老字号以及小吃街（夜市）。我将尽力为你分辨真特产与假特产（又名“只送外地人本地人不吃特产”、“火车专售特产”等），也将尽力为你鉴别各类老字号如今究竟是地方饮食之精华还是糟粕。至于小吃街（夜市），那就更是有的说了。臭名昭着的南京夫子庙、当地人嗤之以鼻的成都锦里、走下神坛的武汉户部巷、基本黑化的兰州正宁路已是地雷无疑，但也依然存在像赣州钓鱼台这样名气虽小却掩藏了大量地道小吃的地方，排雷的同时我也将尽力发掘这样的地方，让你的觅食之路更加舒畅。
我想要提供“所见即可得，所得即所见”的饮食信息制作精良的美食纪录片与节目往往能带我们进入异彩纷呈的饮食天地，大兴安岭的野菜、打渔船上的渔家便饭、沙漠深处的羊肚烤肉或是高山牧场的现挤马奶，唾液疯狂分泌的同时也难免神伤：这些食物对我们而言几乎就是不可得，又或者即使可得，为之需付出的成本却巨大。对一个吃货而言，可见却不可得，实乃一大痛苦。所以我要呈现的饮食都可以在当地轻易购买、获得（也对应了我对食物选择的“易得”原则），我希望这些饮食“所见即可得”。
另外，我将亲自拍摄所有的食物，如用网络图片来煳弄，必定天打五雷轰。我在一定程度上是抵触“美食色情”的，过度修饰的食物照片尽管精美却会让食客形成不切实际的期待，又何况这些卖相本就平平的街头小食。我将不对照片进行过多处理，以呈现这些食物最真实的状态，保证“所得即所见”。
最最重要的，我想要作为吃货的你、爱吃的你行动起来，去发现祖国大城小街中的千万饮馔，吃他个痛快！
又为什么偏偏是我？吃货也许会迟到，但吃货绝不缺席！
下面知道该做什么了吧？
真的一点儿都不好奇？
我不信。