本篇文章给大家谈谈小碗蒸菜的做法大全，以及小碗蒸菜加盟排名的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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春节年夜饭压轴菜单，10道蒸菜十全十美，适合全家一起食用。
春节年夜饭压轴菜单，10道蒸菜好吃不上火，适合全家一起食用。年夜饭的蒸菜是必不可少的。下面我来介绍10道荤素搭配的蒸菜供大家参考，
第一道蒸菜：蒜蓉粉丝娃娃菜食材：娃娃菜4颗，粉丝适量。
做法：
1、将娃娃菜洗净切成四瓣放入盘子里，摆成花型，粉丝放入娃娃菜中间。放入锅中大火蒸5分钟。
2、蒸熟的娃娃菜粉丝端出来，起锅倒入食油，下去蒜末，红辣椒，炒香，加入适量食盐，生抽调味，加入淀粉勾芡后淋到娃娃菜和粉丝上，撒些葱花即可。
这道粉丝娃娃菜是很多人都爱吃的一道美食。粉丝娃娃菜口感非常脆甜，爽口好吃。年夜饭必不可少的一道菜。
第二道蒸菜：蒸香鸡食材：肉鸡一只，干香菰，枸杞。
做法：
1、先将童子鸡处理干净，用清水洗净，干香菰泡发好洗净，枸杞洗净。
2、把香菰，枸杞，生姜放到鸡肉里面。加入适量料酒去腥
3、把鸡放入蒸笼里大火蒸15分钟，再转小火再蒸25分钟左右。蒸熟的拿出来剁小块装入盘里，吃的适合蘸上料汁吃即可。
这样蒸出来的鸡肉，肉质才会嫩滑，原汁原味。料汁根据个人喜好调制。
第叁道蒸菜：开背虾食材：基围虾，粉丝适量，蒜末，小葱。
做法：
1、先把粉丝用热水泡软，平铺在盘子里垫底。
2、基围虾洗净，用简单从虾背部剪开，去掉虾线，用剪刀从虾头剪开，把基围虾头朝下平铺整齐，如下图。
3、将基围虾放入锅中隔水大火蒸6分钟。端出来，加上蒜末，和小葱花，淋生抽和热油即可。
这道开背虾口感清香可口，虾肉非常鲜嫩好吃。
第四道蒸菜：蒸萝卜丸子食材：白萝卜一根，胡萝卜半根，红薯淀粉适量。
做法：
1、将白萝卜用水洗净，用削丝的工具削成细丝，再用刀切碎，胡萝卜洗净削丝切碎和白萝卜溷合均匀。
2、往萝卜碎里加入加入食盐，生抽，红薯淀粉搅拌均匀，用手将揉成丸子放入蒸笼里。
3、萝卜丸子全部做完后，盖上盖子大火蒸8分钟。时间到把萝卜丸子端出来即可。
这道蒸萝卜丸子加入了红薯淀粉吃起来口感非常q弹好吃，清澹可口助消化。清蒸的丸子多吃不上火。
第五道菜：清蒸鱼食材：鲈鱼一条，大葱，红辣椒。
做法：
1、将鲈鱼用处理干净，用清水洗净，放入盘中，生姜洗净切成片放入鲈鱼肚子里。
2、淋上料酒，加入少量食盐，放入蒸笼里，隔水大火蒸12分钟端出来，大葱白和红辣椒洗净切成细丝，平铺到鲈鱼上。
3、往鲈鱼上淋些蒸鱼豉油，起锅倒入食油，油热后，将热油淋到葱丝即可。
年夜饭必不可少的鱼，可以根据自家人爱好选择鱼的种类。清蒸鲈鱼口感鲜嫩好吃。
第六道蒸菜：梅菜扣肉食材：五花肉500克，梅干菜适量
做法：
1、先将五花肉用清水洗净，切成薄片，放入瓷碗里，肉皮朝下，平铺平铺整齐。
2、将梅干菜用热水泡发，洗净后转入盘中。锅里倒入食油，油热加入生姜片，干辣椒炒香，下入梅干菜翻炒均匀，加入食盐，生抽，老抽，蚝油大火炒香装入盘中。
3、将炒好的梅干菜倒入五花肉里，平铺整齐，把梅干菜和五花肉放入锅中，隔水大火蒸35分钟。
4、准备一个干净盘子，将蒸熟的梅干菜五花肉端出来倒扣在盘子里，揭开瓷碗即可。
梅干菜扣肉的梅干菜吸收了肉的油脂，非常香软入味，五花肉也非常入味肥而不腻了。
第七道蒸菜：蒜蓉生蚝生蚝（也叫大海蛎）650克、蒜一粒、香葱末红椒适量 。
做法
1、蒜去皮，借助工具将蒜磨成蓉。生蚝用螺丝刀从缝隙中撬开，取出海蛎肉洗净。
2、将海蛎肉放在小碗里，加料酒、1/2茶匙盐和胡椒粉腌制。蒜剁成蒜蓉，入油锅，小火煸炒至微微金黄。
3、将炒好的蒜蓉连油一起盛出，拌入红椒末，加1/2茶匙盐和生抽调味做成料汁。把蚝肉放回蚝壳内，淋上调好的料汁。
4、将生蚝放入蒸笼里，盖上盖子隔水大火蒸12分钟即可。
蒜蓉生蚝口感非常香浓鲜嫩好吃，是年夜饭很不错的硬菜。
第八道蒸菜：清蒸鲍鱼食材：小鲍鱼12个，粉丝一把，大蒜一颗，生姜适量，红辣椒1个。
做法：
1、将小鲍鱼处理好后，用牙刷内外都刷洗干净，用刀把鲍鱼肉切下来，再把鲍鱼肉切些刀口方便入味。
2、把粉丝泡软放在鲍鱼壳上，鲍鱼肉放在粉丝上，大蒜去皮，用刀将大蒜剁成碎末，生姜洗净切成碎末，红辣椒洗净切成碎末备用。
3、把大蒜末和生姜末，红辣椒末都均匀放在鲍鱼肉上，放入锅中隔水大火蒸9分钟。
4、往碗里倒入生抽，食盐搅拌均匀备用，把蒸熟的鲍鱼端出来，把调好的料汁浇到鲍鱼上，再淋上热油即可。
这道蒜蓉鲍鱼口感非常鲜嫩，咸香好吃。
第九道蒸菜：蒸八宝饭食材：糯米200克，葡萄干，果脯，莲子，蜜枣，白砂糖，核桃仁，枸杞，
做法：
1、糯米在凉水里浸泡一夜用电饭锅把糯米饭做熟.猪油、白糖乘热拌入糯米饭中。
2、在空碗中抹上一层大油，用果脯 核桃 枸杞子 葡萄干摆出你喜欢的各种造型，在上面放一层糯米饭在把红豆沙或绿豆沙，放在饭上，然后在放一层糯米饭。
3、蒸锅上火放入八宝饭蒸一个小时，取出放凉，在上蒸笼蒸一个小时。取一个盘子将八宝饭倒扣在盘子里，去掉碗即可。
这道八宝饭口感非常软糯香甜，非常好吃。
第十道蒸菜：蒸南瓜百合食材：板栗南瓜半个，百合，枸杞，红枣适量。
做法:
1、将南瓜用削皮工具削去外皮，去掉瓜瓤，用清水洗净，切成小叁角形然后摆在盘子中间，摆成半圆形南瓜的样子。
2、百合，枸杞，莲子，红枣用清水洗净放入在南瓜上，放入锅中大火蒸15分钟，在倒入少于白糖水即可享用了。
清蒸南瓜百合口感非常香甜，软糯好吃。这道菜非常适合老人和女人食用。
总结以上10道蒸菜，有荤有素，海鲜都有，做法非常简单，只需蒸熟即可，几乎没有什么油烟，吃起来好吃还不易上火。10道蒸菜，十全十美，非常适合过年一家人一起食用哦。而且这些菜有适合老人，也有适合小孩子是用，几乎可以满足全家人的口味了。我是，欢迎你留言评论或是关注我，谢谢！
建议中老年人：深秋多吃这6道蒸菜，清澹少油，营养好吃不上火
进入十月份，天气转凉，早晚昼夜温差大，容易因为秋燥引起上火。因此，在饮食上尽量以清澹为主，蒸菜就是秋季进补的首选，也是最能保留食材鲜美的一种烹饪方式。
到了秋季，体内会越来越乾燥，多吃蒸菜可以给身体补充水分。蒸菜易消化，尤其是对老年人和小孩，吃完蒸菜以后，基本上不会有积食这种情况发生。下面，和大家分享6道蒸菜的做法，清澹少油，滋润好吃不上火。
排骨焖饭1.首先，准备适量的糯米洗干净，放入清水中浸泡2个小时；玉米两根，切成小块清洗干净备用。
2.准备适量的肋骨，剔开以后剁成排骨，用清水洗掉上面的血水，挤干水分腌一下，加入适量的食盐、胡椒粉、老抽、生抽和排骨酱，再淋入一些植物油，放入一个蛋黄用手抓拌均匀，让酱料包裹在排骨上面，腌制10分钟。
3.糯米浸泡到轻轻用手一掐就碎说明已经泡好了，沥干水分平铺在盘子里，交替着摆上玉米和排骨，把剩余的糯米铺在排骨上面，再浇上腌排骨的料汁。
4.蒸锅中上大气以后，把排骨放进去蒸20分钟就可以了。20分钟以后，鲜香的排骨焖饭就能出锅了，最后撒上葱花和红椒粒点缀一下，这道鲜嫩可口的排骨焖饭就做好了。
清蒸鲈鱼1.准备一条已宰杀好的鲈鱼一条，沿着嵴背把鱼背两侧切开，在鱼身两面各划几刀方便入味，放入盆中备用。
2.切点葱片、姜片和鱼放在一起，加入料酒20克去腥，均匀涂抹在鱼身上，把葱、姜塞进鱼肚里，腌制15分钟。
3.切点姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝放在一起，加入清水浸泡10分钟。
4.锅内烧水，放上篦子，大火把水烧开，把鲈鱼放入盘中，撒上葱、姜，再浇上腌鱼的料汁，放入锅中蒸8分钟。8分钟以后把鲈鱼取出倒掉料汁，挑出葱、姜不要，把各种细丝均匀撒在鱼身上。
5.锅内烧油，油温升至七成热时，把热油浇在葱姜丝上激出香味，再淋入适量的蒸鱼豉油即可，这道鲜嫩清香的清蒸鲈鱼就做好了。
蒜香山药1.准备洗净的山药2段，把外皮削干净，切成均匀薄片放入清水中隔绝空气，防止氧化变黑。
2.多切一点蒜末，再切一点胡萝卜丁和黄瓜丁，为菜品增加色调。
3.把山药蒸一下：把山药取出进行摆盘，摆好盘以后放入蒸锅中蒸8分钟就可以了。
3.炒料汁：起锅烧油，油烧热以后倒入蒜末、胡萝卜丁和黄瓜丁，转小火翻炒1分钟把蒜末炒香，从锅边淋入适量清水，水烧开以后加入食盐2克，鸡粉1克，搅拌化开调料，再勾入一点薄芡搅拌均匀，料汁收浓以后即可关火。
4.这个时候山药也蒸好了，把它取出倒掉盘中的水分，趁热把料汁均匀浇在山药上面，让山药更好地吸收蒜香入味，这道清澹少油的蒜香山药就做好了。
农家蒸豆腐1.准备嫩豆腐两块，切成一厘米左右的厚片，切好以后绕着盘子摆一圈，剩余的放在中间，这样摆盘，成菜更加的美观，能够增加食欲。
2.蒸锅中上大气以后，把豆腐放进去，中火蒸8分钟就可以了。
3.切点小米椒圈、葱花、蒜末放在一起。准备一个小碗，加入适量的鸡粉、生抽、芝麻香油，用温水化开，再加入一旦花椒油，搅拌均匀备用。
4.豆腐蒸好以后取出来，控出里面的汁水，均匀淋上调好的料汁，撒上葱花、蒜末、小米椒，再加几粒青花椒，等待激油。
5.锅内烧油，油温烧至六成热时起锅，浇在小料上面，把香辣味激发出来，这道香味浓郁的农家蒸豆腐就做好了。
蒸豆角1.首先，准备一把洗干净的长豆角，晾干水分以后，切成碎粒放入盆中，打入一个鸡蛋搅拌均匀，再放入适量的面粉继续搅拌。
2.让豆角表面均匀裹上面粉，像这样一粒一粒散开，不粘连的状态就可以了，淋入一点植物油，加入食盐2克再次拌匀就能上锅蒸了。
3.锅内烧水，放上篦子，水烧开以后把豆角放入锅中摊开，上汽以后蒸5分钟就熟了。
4.蒸好后我们把豆角取出来放入盆中，快速用筷子抖散以免粘在一起，加入鸡粉1克，淋入一点芝麻香油搅拌均匀，装入盘中就能上桌食用了，这道清澹脆口的蒸豆角就做好了。
鸡蛋羹1.在量杯里打入四个鸡蛋，这样可以直观地看出来蛋液的具体用量，大约200毫升，倒入碗中备用。
2.准备300毫升60度左右的温开水，蛋液和水的比例最好是1:1.5，这样蒸出来又嫩又滑，在水中加入2克食盐增加低味。
3.用筷子把鸡蛋打散，让蛋清和蛋黄均匀融合，倒入准备好的食盐水，食盐能够使蛋白质快速凝固，蒸的时候好定型不散花，搅拌至没有结块蛋清即可。
4.用勺子撇去上面的气泡，避免成形蜂窝，再过滤下里面的气泡以及没有打碎的蛋清，把蛋液用保鲜膜封住，避免蒸制过程中水气滴落结块，再用牙签扎一些小孔方便蒸汽流通，使蛋羹内外都保持相同的滑嫩度。
5.蒸锅中上大气以后把把蛋液放进去，中小火蒸6-8分钟就可以了，千万不要旺火蒸发，容易内外生熟鲜嫩度不一致，蒸到第4分钟时掀起一次锅盖放放气，这一步也能有效防止形成蜂窝。
6.8分钟以后把蛋羹取出来，揭掉保鲜膜用刀切成小块，淋上适量的生抽、芝麻香油，再撒上葱花美味即成，这道细腻滑嫩的鸡蛋羹就做好了。
（夏天）