本篇文章給大傢談談湖南小碗蒸菜快餐做法，以及小碗蒸菜加盟什麽品牌好的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
文章詳情介紹：
小碗瀏陽蒸菜，最不浪費的餐飲形式
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小份制是在“反對浪費、厲行節約”倡導下建議采取的就餐形式，意思是要改變原來大碗大盤的出餐模式，免得就餐之後剩下壹大堆造成不必要的浪費。小份制是把大份的菜分成無數個小份，能夠吃多少就拿多少，個個都能做到光盤，把“光盤行動”進行得更徹底！
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小碗菜是小份制的最早踐行者，也是小份制的典型代表。小碗菜，顧名思義，用小碗盛裝菜品，這樣就出品更快捷，每份的價格也更低。碗裏可以裝各式各樣的菜品，可以是炒、煎、炸、煮、燉等烹飪形式，可以是川菜、粵菜、湘菜、魯菜、贛菜等各種地方菜係，不受烹飪方法的限制，也不受哪種味道的限制。南鐵集團於2020年在高鐵上推出了小碗菜，就深受旅客的歡迎！
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瀏陽蒸菜是小碗菜的最初形式，也是小碗菜的歷史來源，小碗菜的出餐模式采用的就是瀏陽蒸菜的出餐模式。區別在於瀏陽蒸菜全部采用蒸制工藝，操作簡單更省事，成本更低毛利更高；而小碗菜普遍以炒分小碗，需要廚師，用人更多，成本更高毛利更低，是自選快餐的升級版本。
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瀏陽蒸菜已經有五百多年的小碗蒸菜傳統，由遷徙到瀏陽大圍山的客傢人於五百年前創立。他們把客傢美食技藝與瀏陽的茶油、豆豉結合，逐步形成了壹種極具風味的特色菜係。那時用木甑蒸飯，客傢人把調好味的菜品放在木甑的米飯上麵，飯熟了菜也就熟了。但木甑的空間大小有限，為了多蒸幾個菜滿足壹傢子就餐需求，壹般會采用小瓷碗或者小瓦缽，這是小碗菜的最初形式！
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歷經幾十代人的傳承與發展，蒸菜用小碗成為了瀏陽人的習俗，瀏陽蒸菜成為了瀏陽人的飲食文化，並進入宴席、酒店成為高檔接待的經典菜品。小碗瀏陽蒸菜隨著改革開放，逐步進入城市的大街小巷，成為中式快餐的新品類，受到消費者的熱捧。由於蒸菜操作簡單、更省油和調料、更省人工，創業者和商傢競相采用。
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客傢人是漢族的壹支優秀民係，為了尋找更好的生存環境，從秦始皇開始歷經了六次大遷徙，形成了“勤儉節約、艱苦奮鬥”的客傢精神，小碗蒸菜正符合勤儉節約的客傢傳統，所以牠才能被流傳下來。哪怕是當今社會，小碗瀏陽蒸菜仍然是最不浪費的餐飲形式！
小碗瀏陽蒸菜：未來最有潛力的中式快餐
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快餐，是指快速供應、即刻食用、價格合理以滿足人們日常生活需要的大眾化餐飲。中式快餐是相對於西式快餐而言的，以中國人餐飲習慣為基礎，結合快餐的特點和元素，是壹種全新的屬於中國本土的餐飲形式。具體業態包含飯食類、麵條類、麵點類、小吃飲料類，由於非常符合中國人的口味，越來越受到消費者的歡迎，市場份額越來越大。
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在中式快餐的幾個品類中，飯食類是最受顧客喜愛的，因為牠屬於正餐，米飯配合菜品更有就餐的正式感，對於愛吃大米的地方更是如此。但這種形式的快餐操作復雜，米飯還簡單，就是菜品製作這壹塊很麻煩，沒有幾個技術較好的大廚是無法解決問題的。雖然很多企業壹直在尋求標準化用中央廚房來統壹生產，但由於中式菜品的製作比較復雜，用簡單的幾種調料包或者幾道工序，往往達不到味美鮮香的效果。
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味道、人力成本和毛利率壹直是制約中式快餐發展的三大因素。中式餐飲的烹飪方法有煎、炸、炒、煮、蒸、煸、烤等，烤是人類發明火之後最早采用將食物由生吃變為熟吃的方法，蒸和煮是有了陶器之後開始出現的烹飪方法。在眾多的烹飪方法中，蒸應該是操作最簡單、營養最全麵的方法之壹。
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產生於湖南的小碗瀏陽蒸菜是近十幾年比較火的中式快餐，屬於湘菜菜係，味道鮮美，可重可輕，可辣可不辣。由遷徙到瀏陽河的源頭——大圍山的客傢人創立，距今已經有六百多年的歷史，涵蓋湯蒸、粉蒸、幹蒸、打底蒸、釀蒸、炮蒸、過油蒸等所有蒸制技法，還有幹菜、壇子菜、臘制品等風味特色食材，吃起來更過癮、更韻味。
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當地政府為了推動瀏陽蒸菜產業發展，成立了專門的組織機構，瀏陽蒸菜已經獲得“國傢地理標誌”和“非物質文化遺產”，瀏陽早在2011年就獲批“中國蒸菜之鄉”。其中的代表品牌何爹小碗瀏陽蒸菜已經創立13年，形成了壹套完善的經營模式，全部采用蒸制技藝，不需要專業廚師，壹傢100平米左右的店四五人即可完成，毛利率比普通的快餐高上十個百分點。
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小碗瀏陽蒸菜營養美味，價格實惠，毛利潤高，關鍵是還能節省人力成本，具有快餐行業無可比擬的優勢，必將成為未來最有潛力的中式快餐！
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小碗菜加盟：妳壹定要知道這些！
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人生處處充滿著選擇題，站在超市貨架前購買壹桶泡麵，很多人都能猶豫半天到底要選哪個品牌。就拿瀏陽蒸菜加盟來說吧，大傢在做出決定之前肯定要做出壹些時日的權衡，有些人往往會像逛超市壹樣猶豫不決，但加盟品牌將會是妳未來的壹份事業，可不是選泡麵，我們也不能使用購物的方法來對待牠！
那麽，我們前期到底要考慮哪些，以便更好做出投資贏得利潤呢？
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自我定位：
首先，妳要給小碗菜壹個清晰的定位。小碗菜的特點是什麽？經濟快捷方便，來源於瀏陽小碗蒸菜，發源地在瀏陽大圍山鎮，由瀏陽大圍山的客傢人所發明。屬於快餐行業，妳就得按照快餐行業的投資和定價來。
假設妳在三線城市，妳就不可能說定價遠超當地實際消費水平，以謀求快速回本，為了有利潤可以掙，那麽壹定要控制前期加盟成本。加盟費投入合算下來幾十萬的，基本可以PASS掉了。
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消費人群：
小碗菜既然屬於快餐行業，牠在長沙人均定價處於13至15元之間，所針對的人群是普通大眾，他們可以是小區里的普通居民、學生、工薪階級、旅遊消費人群......根據這些特點，前期做好選址，看加盟公司的時候要看他們有沒有價格標準，最好是能夠根據當地情況來制定專屬價格表，沒有硬性死規定。
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公司實力：
加盟之時要清楚了解公司實力，畢竟誰都不想與壹傢發展不穩定的公司長期合作。觀察公司實力，先要了解公司創立時間，至今的年份，是不是長期需要通過融資才能維持發展等。在確定公司歷史之後，還需清楚此公司的自我目標，行為是不是假大空，不務實。
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性價比高：
咱們都喜歡性價比高的事物，投入餐飲也是壹樣。加入壹傢加盟公司之前，他們壹般都是會給妳壹份加盟價格表的，經濟條件有限的情況下，有些加盟費之外另交設備費的直接砍掉，然後對照合適壹點公司給出的幾個版本，選擇符合自己經濟實力和長期發展的壹個版本，大刀闊斧開始行動，這個時候就不用再猶豫了。
如果妳正在小碗菜加盟的道路上猶豫不決，如果妳還沒來過何爹瀏陽蒸菜，那麽歡迎妳前來全麵了解何爹的上述情況。十年匠心，百年理想，何爹瀏陽蒸菜在長沙等妳的到來！
這傢十壹年的小碗瀏陽蒸菜，十公里之外的人都開車來吃
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小碗菜來源於瀏陽蒸菜，小碗瀏陽蒸菜才是真正的小碗菜！因其出品快捷、選擇多樣、經濟實惠，受到食客的普遍歡迎，也受到投資者的熱烈追捧。在湖南省省會長沙市的高橋神龍茶都，有壹傢小碗瀏陽蒸菜館已經經營十壹年，他們有什麽訣竅呢？
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根據多年的消費和觀察，發現他們有幾點與眾不同。首先是店麵幹凈整潔，就餐氛圍非常舒適；廚房為透明廚房，坐在餐廳可以清楚地看到廚房情況，衛生狀況和使用材料壹目了然。雖說是壹傢快餐店，但裝修充滿設計感，燈光搭配、綠植擺放做得很好。從環境上來說，完全達到了時尚簡餐的水平。
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其次，就是好油好料。走進他們餐廳，右邊有壹個高大的原料調料展示架，他們把店里所用的油、調料、原料全部擺放在架子上，各種調料材料都是品類名牌產品。市場上沒有品牌企業生產的散貨幹貨，他們就通過自己的基地曬制加工。在這傢店吃飯，顧客普遍的感覺就是用料比自己傢里還講究，安全放心。
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最關鍵的壹點就是味道好。長沙緊挨瀏陽，所以長沙有很多蒸菜館，雖然大部分是夫妻店，但蒸菜行業的各大品牌在長沙都有店，可以說長沙是蒸菜之都。這傢店的味道是我在長沙、瀏陽吃過的最地道的了。據說他們是祖傳技藝，客傢後代，祖祖輩輩生活在瀏陽蒸菜的發源地——大圍山，吃蒸菜長大受瀏陽蒸菜文化熏陶，對於每壹種食材該放哪些調料哪種辣椒哪種油，天生就可以信手拈來。
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瀏陽蒸菜是由五百年前遷徙到瀏陽大圍山的客傢人創立，他們把客傢美食技藝與瀏陽早有的豆豉、茶油結合，把調好味的菜品放在木甑的米飯上麵蒸制，為了多蒸幾個品種，從產生伊始就是采用小瓷碗或者小瓦缽，既節省了柴火又節約了時間，把客傢人“勤儉節約”的客傢精神發揮到了極致。
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在這傢小碗瀏陽蒸菜館的墻壁上，畫著漂亮的墻繪，從墻繪的圖案可以看出，店老闆是壹方名廚——何爹的曾孫，為了紀唸曾祖父，店子也取名叫何爹瀏陽蒸菜。他們既註重環境和品質，又傳承瀏陽蒸菜濃厚的飲食文化，把壹碗小小的瀏陽蒸菜做得這麽用心，怪不得十公里之外的客人都開車來吃！
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